Maison Doigneau est une histoire de passion.
C'est un hommage au peintre reconnu du 20ème siècle Edouard Doigneau. Notre marque représente l'amour des belles choses, la rigueur et le respect du travail pour arriver à la perfection.
La passion des saveurs
Nous sommes passionnés de culture, de voyage, d'art culinaire, de mets d'exceptions et d'épices. Nous cherchons à marier nos passions, et à créer une gamme de foies gras originale, avec des recettes alliant les saveurs, et faisant souvent intervenir un poivre ou une épice que nous avons découvert auprès de collectionneurs passionnés. Goûter nos foie gras, c'est les adopter !
Chaque recette raconte vous racontera une histoire !
Notre marque
Respectueuse du consommateur, notre marque garantit des foies gras de qualité. Nous mettons un point d'honneur à vous régaler, avec nos recettes originales, fabriquées à la main à partir de matières premières d'exception. Nous œuvrons en permanence, pour garantir la sécurité, le goût, et la qualité de nos produits. Éliminant tous les intermédiaires, nous pouvons vous offrir un foie gras haut de gamme, à un prix raisonnable. N'hésitez donc plus !
Nos produits
Nos Foies gras de canard sont mi-cuits travaillés en douceur toutnau long du process, puis cuits sous-vide à 75°C à coeur, contrairement aux conserves, qui elles, sont cuites à 120-130°C pendant plus d'une heure.
Nous n'utilisons que des foies EXTRA, élevés, abattus et transformés dans le sud-ouest.
Nous les laissons longuement macérer dans l'alcool et les épices afin d'obtenir une imprégnation subtile des saveurs. Puis nous moulons les foies à la main en température dirigée. Notre savoir-faire garantit une fonte peu importante ( graisse apparente )bien inférieure à ce que la législation autorise (30%).
Ces foies gras mi-cuits se conservent au réfrigérateur ( 0-4°C ) non ouverts. Laissés au frais, ils vont se bonifier, comme le bon vin
Le peintre
Edouard Doigneau (1865-1954), Polytechnicien, "Petit Maître du 20ème", est célèbre pour ses scènes Bretonnes du Pays Bigouden ainsi que ses scènes de chasse. Il peignait aussi la Camargue et l'Afrique du nord. Il excellait dans l'aquarelle gouachée, peignant et repeignant inlassablement des détails et des scènes qu'il avait saisi préalablement en photo. Quand il était satisfait du résultat, il passait alors à l'huile pour la réalisation de toiles de très grandes tailles, comme on peut en trouver dans plusieurs musées. Il représente l'amour du travail, le perfectionnisme, l'innovation, et l'amour du terroir.
